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A. K. Hammer et al.. “Aufwertung von Nebenströmen der Lebensmittelindustrie durch Speisepilze: Fermentation von Resten der Brot‐ und Pasta‐Produktion zu alternativen Proteinquellen mit Knoblauch‐Aroma.” Lebensmittelchemie, vol. 76, n.d., p. S2-047. http://access.bl.uk/ark:/81055/vdc_100164967294.0x000031