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Hammer, A. K., Loderhose, B. N., Ruqi, R., Back, C., Klis, V., Zorn, H., & Rühl, M. (n.d.). aufwertung von Nebenströmen der Lebensmittelindustrie durch Speisepilze: Fermentation von Resten der Brot‐ und Pasta‐Produktion zu alternativen Proteinquellen mit Knoblauch‐Aroma. Lebensmittelchemie, 76, S2-047. http://access.bl.uk/ark:/81055/vdc_100164967294.0x000031