Der Geschmack : von Genen, Molekülen und der faszinierenden Biologie eines der grundlegendsten Sinne /: von Genen, Molekülen und der faszinierenden Biologie eines der grundlegendsten Sinne. ([2019])

• Record Type: Book
• Further Information: Note: Petra Schling.
• Authors: Schling, Petra
• Contents: Intro; Was Sie in diesem essential finden können; Vorwort; Inhaltsverzeichnis; 1 Geschmack aus Sicht der Biologie; 1.1 Abgrenzung des Geschmacks von anderen Sinneseindrücken; 1.2 Papillen und Knospen: ein genauerer Blick auf die Zunge; 2 Geschmacksrichtungen; 2.1 Unsere Lieblinge: süß, umami und fettig -- von Naschkatzen, Kolibris und griechischem Joghurt; 2.2 Eine gutgemeinte Warnung: bitter -- essen und gegessen werden; 2.3 Der Nebenschauplatz: salzig, sauer und wässrig ‒ Sprudelwasser und unreife Früchte; 2.4 Die Trigeminus-Reize: stechend, scharf und adstringierend -- von Chilis und Wein 2.5 Geschmackliche Tricks aus Natur, Wissenschaft und Lebensmittelindustrie3 Schmecken an ungewöhnlichen Orten; 3.1 Schmecken jenseits vom Mund in Magen und Darm; 3.2 Wie süß darf es sein? Bauchspeicheldrüse und Gehirn; 3.3 Der Geschmack von Bakterien -- Nase und Lunge sind wachsam; 3.4 Bittere Medizin -- gut oder schlecht?; Was Sie aus diesem essential mitnehmen können; Glossar; Literatur
• Publisher Details: Wiesbaden, Germany : Springer Spektrum
• Publication Date: 2019
• Copyright Date: 2019
• Extent: 1 online resource, color illustrations
• Subjects: 612.87; Taste; MEDICAL / Physiology; SCIENCE / Life Sciences / Human Anatomy & Physiology; Taste; Electronic books; Electronic books
• Languages: German
• ISBNs: 9783658252144; 3658252146
• Related ISBNs: 9783658252137; 3658252138
• Notes: Note: Includes bibliographical references and.; Note: Online resource; title from PDF title page (EBSCO, viewed February 13, 2019).
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