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Becker, H., Dapp, M., Fabry, P., Stegmüller, S., & Richling, R. (n.d.). methylglyoxal‐Bildung während des Gärprozesses bei der Herstellung von Bier und Wein. Lebensmittelchemie, 77, S1-124. http://access.bl.uk/ark:/81055/vdc_100184353385.0x00003f