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G. Surber et al.. “Extrazelluläre Polysaccharide von Milchsäurebakterien: Zusammenhang von molekularer Struktur und Textur von Frischkäse.” Lebensmittelchemie, vol. 73, n.d., p. S129. http://access.bl.uk/ark:/81055/vdc_100103446775.0x000039