Profiling the types of restaurants that sell wild meat in Central African cities. (25th March 2022)

• Record Type: Journal Article
• Authors: Wright, Juliet H.; Malekani, Divin; Funk, Stephan M.; Ntshila, Jenny; Mayet, Luc; Mwinyihali, Robert; Fa, Julia E.; Wieland, Michelle
• Is Part Of: African journal of ecology. Volume 60:Number 2(2022)
• Page Start: 197
• Page End: 204
• Publication Date: 2022-03-25
• Subjects: bushmeat -- Congo Basin -- illegal wildlife trade -- primates -- supply chain -- urban; Zoology -- Africa -- Periodicals; Ecology -- Africa -- Periodicals; Wildlife management -- Africa -- Periodicals; Zoology -- Africa, East -- Periodicals; Ecology -- Africa, East -- Periodicals; Wildlife management -- Africa, East -- Periodicals; 577
• DOI: 10.1111/aje.12993
• Languages: English
• ISSNs: 0141-6707

Abstract

Abstract: Central African cities are major centres of demand for wild meat, even when affordable alternative proteins are widely available. Many people eat wild meat in restaurants; therefore, restaurateurs are well placed to provide insights into the wild meat trade and consumer preferences. We surveyed 326 restaurants in Brazzaville and Kinshasa, the adjoining capital cities of the Republic of Congo and Democratic Republic of the Congo, to determine which types of restaurants sell wild meat, how sales of wild meat dishes compared with those containing other proteins, and the importance of wild meat to these businesses. The majority of wild meat‐selling restaurants are informal establishments owned by women. Although most only sell wild meat dishes weekly, we estimate that nearly 10, 000 wild meat dishes are consumed daily in restaurants across Brazzaville and Kinshasa. Its wide availability reinforces the social norm around eating wild meat, yet few restaurateurs considered wild meat to be central to the viability of their business. It is important to distinguish between restaurants reliant on wild meat sales and those that offer it to diversify their menus. Forging partnerships with restaurateurs offer untapped potential to develop mutually beneficial allegiances to further wild meat demand reduction efforts. Résumé: Les villes d'Afrique centrale sont des centres importants de demande de viande de gibier, même lorsque des protéines alternatives sont largement disponibles à des prix abordables. Un nombre élevé de personnes consomment de la viande sauvage dans les restaurants. Les restaurateurs sont donc bien placés pour fournir des informations sur le commerce de la viande de gibier et les préférences des consommateurs. Nous avons interrogé 326 restaurants à Brazzaville et à Kinshasa, les capitales voisines de la République du Congo et de la République Démocratique du Congo, afin de déterminer les types de restaurants qui vendent de la viande de gibier, de comparer les ventes des plats à base de viande de gibier par rapport à celles des plats contenant d'autres protéines, et l'importance de la viande de gibier pour ces entreprises. la majorité des restaurants vendant de la viande de gibier sont des établissements informels appartenant à des femmes. Bien que la plupart ne vendent des plats à base de viande de gibier qu'une fois par semaine, nous estimons que près de 10 000 plats à base de viande de gibier sont consommés quotidiennement dans les restaurants de Brazzaville et de Kinshasa. La grande disponibilité de la viande de gibier renforce l'idée que sa consommation est une norme sociale, mais peu de restaurateurs considèrent que celle‐ci est essentielle à la viabilité de leur entreprise. Il est important de distinguer les restaurants dont l'activité dépend de la vente de viande de gibier de ceux qui en proposent pour diversifier leur menu. Établir des partenariats avec les restaurateurs, ouvre la voie à un potentiel inexploité d'élaboration d'allégeances mutuellement bénéfiques, visant à faire progresser les efforts de réduction de la demande de viande de gibier.