Einfluss der Partikelgröße und Partikelform auf das Fließverhalten von kommerziellen Magermilchpulvern. Issue 10 (26th August 2015)

• Record Type: Journal Article
• Authors: Schulnies, Frank; Tilgner, Lars; Kleinschmidt, Thomas
• Is Part Of: Chemie Ingenieur Technik. Volume 87:Issue 10(2015:Oct.)
• Page Start: 1412
• Page End: 1417
• Publication Date: 2015-08-26
• Subjects: Chemical engineering -- Patents -- Periodicals; Chemical engineering -- Periodicals; Chemical industry -- Periodicals; Chemistry, Technical -- Periodicals; 660.05
• DOI: 10.1002/cite.201400185
• Languages: German
• ISSNs: 0009-286X

Abstract

<abstract abstract-type="main" xml:lang="de"> <title>Abstract</title> <p>Aufgrund der zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelproduktion nimmt Magermilchpulver unter den Trockenmilcherzeugnissen in Deutschland die größte wirtschaftliche Bedeutung ein. Für die problemlose Handhabung der Produkte ist ein adäquates Fließverhalten erforderlich. In der vorliegenden Arbeit wurde daher das Fließverhalten kommerzieller Magermilchpulver mithilfe von Scherversuchen charakterisiert, um die Handhabung besser einschätzen zu können. Durch die ergänzende Bestimmung der Partikelgrößen‐ und Formverteilungen wurden Zusammenhänge zum Fließverhalten herausgearbeitet.</p> </abstract>