Zuckersüße Chemie : Kohlenhydrate & Co. /: Kohlenhydrate & Co. (2012)

• Record Type: Book
• Further Information: Note: Georg Schwedt.
• Authors: Schwedt, Georg, 1943-
• Contents: Vorwort; VOR DEM ZUCKER SÜSSTE MAN MIT HONIG; Honig in der Bibel und in vorgeschichtlicher Zeit; Der Honig im Kochbuch des Römers Apicius (mit Rezepten); Met, der Honigwein der Germanen; Das Honig-Angebot heute; Vom Nektar zum Honig; Die Inhaltsstoffe des Honigs (mit Experimenten); ZUCKER -; EINE HISTORISCHE WARENKUNDE; Zucker im Materialien-Lexikon von 1721; Sala und Marggraf - der Wegbereiter des Rübenzucker; Über die Beta-Rübe und Achard als Begründer der Rübenzuckerindustrie; Zucker im Volks-Brockhaus von 1841; Aus der Warenkunde der Drogisten im 19. Jahrhundert; Zu Besuch im Zuckermuseum in Berlin; Das Zucker-Sortiment im Supermarkt (mit Experimenten); ZUCKER AUS DER FABRIK; Ein Zuckerfabrik-Abwasserprozess in Wilhelm Raabes Erzählung "Pfisters Mühle"; Zuckertechnologie - gestern und heute (mit Experimenten); Zuckerhandel im 21. Jahrhundert; Die Zuckerrüben-Kampagne; ZUCKER -; KOHLENHYDRATE ALS MONO- UND DISACCHARIDE; Die Zuckerchemiker; Monosaccharide (mit Experimenten); Di- und Oligosaccharide (mit Experimenten); Gelierzucker - zum Gelieren oder Verdicken; Krankheiten durch Zucker - zur Physiologie der Kohlenhydrate; AUS STÄRKE WIRD ZUCKER, AUS ZUCKER ALKOHOL; Stärkeverzuckerung (mit Experimenten); Stärkesirup (mit Experimenten); Andere Sirupe und Karamell, der gebrannte Zucker (mit Experimenten); Vom Zucker zum Alkohol (mit Experimenten); ZUCKERALKOHOLE UND SYNTHETISCHE SÜSSSTOFFE; Zuckeralkohole (mit Experimenten); Süßstoffe und ihre Süßkraft (mit Experimenten); ZUCKERWAREN VON A BIS Z
• Publisher Details: Place of publication not identified : Wiley-VCH
• Publication Date: 2012
• Extent: 1 online resource (170 pages)
• Subjects: 547.78; Sugars; Carbohydrates
• Languages: English
• ISBNs: 9783527660018
• Access Rights: Legal Deposit; Only available on premises controlled by the deposit library and to one user at any one time; The Legal Deposit Libraries (Non-Print Works) Regulations (UK).
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