Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen. (2008)

• Record Type: Book
• Further Information: Note: Herausgegeben von L. Jäger [and three others] ; Unter Mitarbeit von, K. Beyer [and three others].
• Editors: Jäger, L
• Other Names: Beyer, K contributor.
• Contents: 1 Begriffsbestimmung; 1.1 Eine neue globale Terminologie für Allergien; 1.2 Nahrungsmittelhypersensitivität: Nahrungsmittelallergien und Nahrungsmittelintoleranzen; 2 Prävalenz; 2.1 Die falschen Vorstellungen und das Problem der Datenvalidität; 2.2 Prävalenz von Nahrungsmittelhypersensitivität bei Erwachsenen und Kindern; 2.3 Prävalenz von Hypersensitivitätsreaktionen auf Lebensmittelzusatzstoffe bei Erwachsenen und Kindern; 2.4 Die Prävalenz von Nahrungsmittelhypersensitivität im Lauf der Zeit; 2.5 Häufige Nahrungsmittelallergien; 2.6 Allergieauslösende Nahrungsmittel im Lauf der Zeit; 3 Die Rolle des Magen-Darm-Traktes; 3.1 Physiologie der Verdauung und Resorption; 3.2 Pathophysiologie der gesteigerten Antigenaufnahme; 3.3 Unspezifische Schutzmechanismen des Magen-Darm-Traktes; 3.4 Das schleimhautassoziierte lymphatische Gewebe (MALT) als spezifischer Schutzmechanismus des Magen-Darm-Trakts; 3.5 Das Schleimhaut-Immunsystem als gestaffelte Abwehr; 3.6 Orale Immunisierung – orale Immuntoleranz; 3.7 Enterale Immunabwehr und Nahrungsmittelallergie; 4 Pathogenese; 4.1 Antigene; 4.2 Sensibilisierungsphase; 4.3 Manifestationsphase; 4.4 Spezifität; 4.5 Pseudoallergische Reaktionen; 4.6 Pharmakologische Effekte von Nahrungsmitteln; 5 Klinik der Nahrungsmittelallergien; 5.1 Allgemeines; 5.2 Seltene Auslösungswege; 5.3 Bi- oder multifaktoriell ausgelöste Reaktionen; 5.4 Die drei Typen der Nahrungsmittelallergie: Klassifikation basierend auf dem Sensibilisierungsweg; 5.5 Klinik der IgE-vermittelten Nahrungsmittelallergien; 5.6. Nicht-IgE-vermittelte Reaktionen auf Nahrungsmittel; 6 Nahrungsmittelintoleranzen und entzündliche Magen-Darm-Erkrankungen; 6.1 Nahrungsmittelintoleranzen; 6.2 Entzündliche Magen-Darm-Erkrankungen mit Beziehungen zur Nahrungsmittelallergie bzw. -unverträglichkeit; 7 Diagnostik; 7.1 Allgemeines; 7.2 Anamnese, Fragebogen und Patiententagebuch; 7.3 Hauttests; 7.4 In-vitro-Diagnostik; 7.5 Orale Provokationstests; 7.6 Spezielle gastroenterologische Diagnostik; 7.7 Einsatz von rekombinanten oder natürlich gereinigten Allergenen in der Diagnostik der Nahrungsmittelallergie; 7.8 Wissenschaftlich nicht anerkannte diagnostische Methoden; 8 Nahrungsmittelallergene; 8.1 Allergenanalyse und Allergencharakterisierung; 8.2 Nachweis von Spuren allergener Nahrungsmittel („versteckte Allergene’’); 8.3 Herstellung von Allergenextrakten; 8.4 Kreuzreaktionen; 8.5 Versteckte Allergene – Deklarationsnotwendigkeiten – Einfluss der Lebensmittelprozessierung; 8.6 Zerealien, Getreide; 8.7 Hülsenfrüchte (Leguminosen); 8.8 Gemüse und verwandte Nahrungsmittel; 8.9 Obst; 8.10 Nüsse; 8.11 Samen; 8.12 Gewürze und Kräuter; 8.13 Pilze; 8.14 Milch; 8.15 Hühnereier; 8.16 Fleisch; 8.17 Fisch; 8.18 Schalentiere (Crustaceen) und Weichtiere (Mollusken); 8.19 Sonstige tierische Allergene; 8.20 Sonstige Nahrungs- und Genussmittel; 8.21 Enzyme; 8.22 Genetisch veränderte Pflanzen als Allergieauslöser; 9 Nahrungsmittelzusatzstoffe (Additiva); 9.1 Pathogenese und Manifestationen; 9.2 Diagnostik; 9.3 Wichtigste Kategorien und Beispiele; 9.4 Anhang; 10 Therapie und Prävention; 10.1 Allgemeines; 10.2 Spontanverlauf ohne therapeutische Intervention; 10.3 Allergenelimination; 10.4 Pharmakotherapie; 10.5 Spezifische Immuntherapie; 11 Nahrungsmittelallergie im Kindesalter; 11.1 Einleitung; 11.2 Klinik; 11.3 Diagnostik; 11.4 Therapie; 11.5 Prognose; 11.6 Prävention; 12 Lebensmittelrechtliche Bestimmungen zum Schutz der Verbraucher; 12.1 Europäisches Lebensmittelrecht; 12.2 Deutsches Lebensmittelrecht; 12.3 Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV); 12.4 Allergenkennzeichnung; 12.5 Nährwertkennzeichnung; 12.6 Health-Claim-Verordnung; 12.7 Lebensmittelzusatzstoffe; 12.8 Diätetische Lebensmittel; 12.9 Resümee
• Edition: 3., überarbeitete Auflage
• Publisher Details: München : Urban & Fischer
• Publication Date: 2008
• Extent: 1 online resource (329 pages), illustrations
• Subjects: 616.975; Food allergy; HEALTH & FITNESS -- Diseases -- General; MEDICAL -- Clinical Medicine; MEDICAL -- Diseases; MEDICAL -- Evidence-Based Medicine; MEDICAL -- Internal Medicine; Food allergy; Electronic books
• Languages: German
• ISBNs: 9783437595691; 3437595695
• Related ISBNs: 9783437213625
• Notes: Note: Includes bibliographical references and index.; Note: Online resource; title from PDF title page (ebrary, viewed July 28, 2014).
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