Wein für dummies. (2016)

• Record Type: Book
• Further Information: Note: Ed McCarthy and Mary Ewing-Mulligan.
• Other Names: McCarthy, Ed; Ewing-Mulligan, Mary; Recorded Books, Inc.
• Contents: Über die Autoren 7 Über den Fachkorrektor 8 Einführung 21 Über dieses Buch 21 Konventionen in diesem Buch 22 Törichte Annahmen über den Leser 22 Wie dieses Buch aufgebaut ist 23 Teil I: Der Einstieg ins Thema 23 Teil II: Der Umgang mit Wein: Das erste Scharmützel 23 Teil III: Die Weinanbaugebiete der Welt 23 Teil IV: Die exotische Seite des Weins 23 Teil V: Wenn Sie den Virus schon haben 23 Teil VI: Der Top-Ten-Teil 23 Teil VII: Anhänge 24 Symbole, die in diesem Buch verwendet werden 24 Teil I: Der Einstieg ins Thema 25 Kapitel 1 Das 1x1 des Weins 27 Wie wird Wein gemacht? 27 Was könnte natürlicher sein? 28 Moderne Kniffe beim Weinmachen 28 Regionstypischer Geschmack 29 Welche Farbe hätten Sie gern? 29 (Eigentlich kein) Weißwein 29 Liegt man mit einem Weißen immer richtig? 30 Roter Wein 32 Ein Ros´e passt immer 33 Oranger Wein – Was ist das? 34 Welchen Wein zu welchem Anlass? 35 Wie kann man Wein sonst noch einteilen? 35 Stillwein 36 Dessertwein 36 Schaumweine 37 Kapitel 2 Lernen Sie schmecken! 41 Wie man Wein richtig verkostet 41 Das Aussehen des Weins würdigen 42 Die Nase erkennt es 42 Der Gaumen in Aktion 44 Parlez-vous Wein-Chinesisch? 47 Immer schön der Reihe nach 48 Die Bandbreite des Geschmacks 50 Die Frage nach der Qualität 51 Was ist ein guter Wein? 51 Was ist ein schlechter Wein? 54 Kapitel 3 Die Geheimnisse der Rebsorten 55 Warum die Traube wichtig ist 55 Von der Abstammung und Sorten 56 Die Vielfalt der Sorten 56 Wie Trauben sich unterscheiden 57 Adlige und bürgerliche Rebsorten 59 Eine Einführung in die weißen Rebsorten 60 Chardonnay 60 Müller-Thurgau 61 Riesling 62 Sauvignon Blanc 63 Silvaner (Sylvaner, Grüner Silvaner) 64 Pinot Grigio – Pinot Gris – Grauburgunder – Ruländer 64 Andere weiße Rebsorten 65 Eine Einführung in die roten Rebsorten 66 Cabernet Sauvignon 66 Dornfelder 66 Merlot 67 Pinot Noir (Spätburgunder) 67 Syrah – Shiraz 68 Zinfandel 68 Nebbiolo 68 Sangiovese 69 Tempranillo 69 Weitere rote Rebsorten 69 Kapitel 4 Weinnamen und Etikettenkauderwelsch 71 Das Spiel mit den Weinnamen 71 Ist es eine Rebsorte oder eine Herkunftsbezeichnung? 72 Hallo, mein Name ist Riesling 72 Hallo, mein Name ist Bordeaux 73 Weine, die auf andere Art benannt werden 76 Die Vorder- und die Rückseite des Weinetiketts 79 Die obligatorischen Informationen 79 Noch mehr Etikettenkauderwelsch 83 Kapitel 5 Ein Blick hinter die Kulissen des Weinmachens 87 Traubenanbau, Weinerzeugung und Fachbegriffe drumherum 87 Weinbergsmanager – Kellermeister 88 Neue Vokabeln für den Winzer 89 Die Schlüsselbegriffe der Weinerzeugung 90 Noch mehr Begriffe aus der Weinerzeugung 92 Teil II Der Umgang mit Wein: Das erste Scharmützel 95 Kapitel 6 Orientierungshilfe im Weinladen 97 Lassen Sie sich nicht einschüchtern 97 Große und kleine Weinhändler 98 Discounter, Supermärkte und andere 98 Weinfachgeschäfte 99 Suchen Sie sich Ihren Weinhändler 101 Sehen Sie die Preise im Zusammenhang 101 Auswahl und Beratung beurteilen 101 Erwarten Sie freundlichen Service 102 Die Lagerbedingungen beurteilen 102 Strategien für den Weineinkauf 103 Sagen Sie, was Sie wollen 104 Nennen Sie Ihren Preis 106 Kapitel 7 Wie man der Weinkarte die Stirn bietet 107 Das Weinerlebnis im Restaurant 107 Wie Wein im Restaurant angeboten wird 108 Der Hauswein 108 Premiumweine 109 Liste mit Weinraritäten 110 Die (alles andere als) normale Weinkarte 110 Wie man eine Weinkarte liest 111 Wie ist die Weinkarte aufgebaut? 111 Preispolitik 113 Was die Weinkarte an Informationen enthalten sollte 113 Den Stil der Weinkarte einschätzen 114 Die digitale Weinkarte 114 Wein bestellen 115 Wie Sie das Ritual der Weinpräsentation abwickeln 117 Tipps für das Weintrinken im Restaurant 119 Kapitel 8 Insiderwissen über den Umgang mit Wein 121 Den Korken rauskriegen 121 Ein unmöglicher Korkenzieher 122 Empfehlenswerter Korkenzieher 123 Weitere empfehlenswerte Korkenzieher 123 Herr Ober, da schwimmt Kork in meinem Wein! 127 Ein Spezialfall: Das Öffnen von Champagner oder Sekt 127 Atmet Wein wirklich? 128 Wie Sie Ihren Wein atmen lassen 129 Welche Weine müssen atmen? 129 Ist das Glas wirklich wichtig? 131 Die richtige Farbe: keine 132 Dünn, aber nicht klein 132 Tulpen, Flöten, Ballons und andere Weingläser 132 Wie viele Gläser brauche ich? 134 Wie Sie Ihre Weingläser reinigen 135 Nicht zu warm und nicht zu kalt 135 Ein Rest in der Flasche 136 Wein und Gäste 137 Ein netter Anfang 138 Wie viel Wein ist nötig? 138 Teil III Die Weinanbaugebiete der Welt 141 Kapitel 9 Deutschland, Österreich, Schweiz 143 Deutschland: Europas Individualist 143 Riesling und sein Gefolge 144 Deutsche Weingesetze und Weinstile 145 Trocken, halbtrocken oder lieblich 147 Ein edler Pilz oder endlich die ersehnte Kälte 149 Rotwein in Deutschland 150 Deutschlands Weinregionen 151 Zum guten Schluss 163 Österreich – Auferstanden aus Glykol 164 Einen Weißen oder einen Roten? 164 Kurzporträt der österreichischen Regionen 166 Burgenland – das Land der Rotweine 166 Niederösterreich – die großen Weißweine 167 Steiermark – innovative Winzer 169 Wien – Nur ein Buchstabendreher? 170 Schweiz: Hier ticken die Uhren anders 171 Kapitel 10 Frankreich – das Maß aller Dinge 173 Das französische Modell 173 Das französische Weingesetz verstehen 174 Feine Unterschiede in der Hierarchie 175 Französische Weinregionen 176 Bordeaux: Die Unvergleichliche 176 Die Unterregionen beim roten Bordeaux 179 Das M´edoc-Mosaik 180 Klassifizierte Informationen 181 Diese Bordeaux sollten Sie probieren, wenn Sie flüssig sind 183 Das preiswerte Ende des Bordeaux-Spektrums 184 Praktische Ratschläge, um rote Bordeaux zu trinken 186 Bordeaux gibt es auch in Weiß 187 Burgunder: Der andere große französische Wein 188 Chardonnay, Pinot Noir, Gamay 189 Kleine Gebiete, jedes für sich 189 Vom Regionalen zum Erhabenen 190 Die Cˆ ote d’Or: Das Herz von Burgund 193 Die Cˆ ote Chalonnaise: Burgunder im Angebot 196 Chablis: Ein einzigartiger Weißwein 198 Mˆacon: Günstige Weiße 199 Beaujolais: Köstlich und günstig 200 Das herrliche Tal der Rhˆone 201 Die üppigen Weine des Südens 202 Noble Weine aus dem Norden 203 Das Loire-Tal: Der Weißweinhimmel 204 Elsässer Weine: französisch, nicht deutsch 206 Der Süden und Südwesten 208 Le Midi: Frankreichs Billigweine 208 Zeitlose Provence 209 Südwestfrankreich 209 Andere französische Weinregionen 210 Kapitel 11 Italien, das große Weinland 211 Der Weingarten Europas 211 <p&gt
• Publisher Details: S.l. : Wiley-VCH
• Publication Date: 2016
• Extent: 1 online resource
• Subjects: 641.22; COOKING / Beverages / Wine & Spirits; Cooking; Electronic books
• Languages: German
• ISBNs: 9783527801466; 3527801464
• Notes: Note: Title from resource description page (Recorded Books, viewed December 05, 2016).
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