1. Einfluss verschiedener Inhaltsstoffe bei der haushaltsüblichen Erhitzung von Fetten und Ölen auf die Bildung von MCPD‐ und Glycidylestern. (1st March 2023) Authors: Götz, S.; Fasold, R.; Deharde, L.; Hermann, B.; Maier, A.; Breitling‐Utzmann, C. Journal: Lebensmittelchemie Issue: Volume 77(2023)Supplement 1 Page Start: S1-141 Record Type: Journal Article View Content: Available online (eLD content is only available in our Reading Rooms) ↗